Ensalada de palta y achicoria

Ideal para los que sufren de colesterol

Ingredintes
Aceite De oliva 1 cda.
Achicoria 100 g.
Apio Blanco 1
Jugo De pomelo 8 cdas.
Nueces 10 medias
Paltas 1
Pimienta A gusto
Rabanito 4
Rúcula 100 g.
Sal A gusto

Procedimientos

Quitar a los rabanitos las hojas y la raíz. Con un cuchillo filoso, tallar una cruz y colocarlos en un bol con agua y hielo.Lavar la achicoria y la rúcula, cortarlas con las manos. Picar las nueces. Limpiar el apio, quitar los filamentos y cortarlo en láminas finas.Pelar la palta, cortarla a la mitad y retirar el carozo. Cortar en láminas y colocarlas en un bol, rociadas con 1 cucharada de jugo de pomelo, para que no se oscurezcan.Disponer sobre el plato de presentación la achicoria y la rúcula. Colocar encima la palta. Espolvorear con el apio y las nueces.Diluir en el jugo de pomelo restante una pizca de sal y de pimienta. Emulsionar el aceite con esta mezcla. Aderezar la ensalada y decorar con los rabanitos escurridos.Llevar a la mesa.

NOTA.

Por porción

Calorías 364

Proteínas 5,7 g.

Lípidos 35 g

.Glúcidos 6 g.

Fibra alimentaria 5 g.

Colesterol 0 mg.